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【パルおばさんのインド料理教室】アチャールの作り方
アチャールというインド料理をご存知でしょうか？ アチャールはインドの漬物です。日本の漬物とはちょっと違います。ピクルスともちょっと違います。インド独特のスパイスをたくさん使い、長時間スパイスに漬け込んで作ります。驚くほど複雑な味になります。 いろいろな野菜を使って作ることができますが、今回はカリフラワーを使ったアチャールです。同じ方法で、他の野菜でも応用できます。 では、動画とブログでどうぞ！ 動画の方は、下記のボタンからチャンネル登録していただけると励みになります！ アチャールの作り方 1. …
【パルおばさんのインド料理教室】チキンティッカ串焼きバーベキューの作り方
チキンティッカはタンドリーチキンと並んで、インドでは超メジャーな鶏肉料理です。 チキンティッカとタンドリーチキンの違いは、過去にも何度かご紹介してきたように、骨が付いているか付いていないかの違いだけで、基本的には同じ料理なんです。骨付きがタンドリーチキン、骨無しがチキンティッカです。 過去のパルおばさんのインド料理教室でも作り方を紹介してきました。 【パルおばさんのインド料理教室】タンドリーチキンの作り方 【パルおばさんのインド料理教室】簡単！チキンティッカの作り方 この、過去にご紹介したチキン…
【パルおばさんのインド料理教室】パラクエッグ（ほうれん草と卵のカレー）の作り方
今回の「パルおばさんのインド料理教室」は「パラクエッグ」の作り方です。 パラクエッグとは、ほうれん草と卵を使ったインドカレーです。 「パラク」はほうれん草の意味です。過去にも「パラクチキン」や「パラクパニール」などをご紹介してきましたね。 関連記事： 【パルおばさんのインド料理教室】パラクチキンの作り方 【パルおばさんのインド料理教室】パラクパニールの作り方 「パラク」は「サグ」と言う場合もあります。また、「エッグ」は卵ですが「アンダ」と言う場合もあるそうです。 ほうれん草だけでなく、トマトや玉…
インド・グルガオンの穴場＆実力派・韓国料理レストラン「The Bibimbab」
インドなのに、なぜ韓国？って感じではありますが、私が住むインドのデリー・グルガオンには韓国料理レストランがかなり豊富にあります。 なぜかというと、おそらく韓国人の在住者が多いからなんですよね。 なぜインドのデリー・グルガオンに韓国人が多いかというと、サムスン、LG、ヒュンダイ自動車といった韓国発のグローバル企業が、インドの大マーケットにはかなりの規模で進出していて、その分韓国人の駐在員もかなり多いんですね。 和食や中華はまだそれほど選択肢が多くないですが、韓国料理レストランはかなり選択肢が多い印…
インド駐在員のホームパーティーに欠かせない「やきとら」
私の住むインドのデリー・グルガオンは、ここ数年で急速に発展し、今では和食のレストランもかなり増えてきました。数年前までは片手で数えるくらいしかなかった和食レストランが、今ではある程度の選択肢があります。 関連記事： インド・グルガオンでおすすめの美味しい和食レストランまとめ 【接待におすすめ】インド・グルガオンに新しくオープンした本格和食「プレミアム一膳」 でも、選択肢が増えたといっても、実際みんなが候補として考えるちゃんとした和食レストランと言えば10店～15店くらいですかね。まだまだ少ないで…
【パルおばさんのインド料理教室】バルフィの作り方
今回のパルおばさんのインド料理教室は、「バルフィ」の作り方です。 バルフィとは、インドの代表的なスイーツで、主に牛乳と砂糖とナッツ等を使った、いわゆるミルク菓子です。 とろけるような食感で、味としてはミルクキャンディの「ミルキー」とかキャラメルとかに似ているような気がします。 えー、甘すぎるお菓子は嫌だー、と思われるかも知れませんが、どれだけ甘くするかは入れる砂糖の量によるので、お好みに調整できます。 牛乳の甘みと、カルダモンやカシューナッツの香りがいい感じで、とろけるような食感のバルフィ、是非…
インド・グルガオンで味わう絶品ヒマラヤ料理
インドの首都デリーの隣町にあたる開発都市グルガオン。そこで毎日を暮らす私はランチ時になるといつも悩みます。さあて、今日のランチはインドカレーを攻めようか、それとも和食で無難に済ますか、イタリアンとかおしゃれランチしちゃうか、はたまた時間がなくて社食のカレーになっちゃうか。 関連記事：インド駐在員のランチ事情 ある程度選択肢があると思われるかも知れませんが、毎日のことなので、カレーにしても和食にしても、飽きちゃうんですよねえ。 そんな中、会社の近くに、美味しいヒマラヤ料理を食べられるお店があるとい…
インド人同僚たちが絶賛する、超クリーミーなバターチキンの店「BABA’S（ババス）」
最近またなぜか、バターチキンにハマりつつあります。つい最近だけ見ても、2つもバターチキンメインの記事を書いちゃってますw 関連記事： インドの本場のバターチキンを手軽に楽しめるレストラン「バターチキンファクトリー」 インド情緒たっぷりのレストラン「DHABA（ダーバ）」で食べる絶品バターチキンとパラクパニール だって、ほんとに美味しいですからね、本場インドのバターチキンは。日本でも美味しいインド料理屋さん最近は増えていますが、本場はやはりレベルが違います。 バターチキンの良いところは、スパイスを…
インド情緒たっぷりのレストラン「DHABA（ダーバ）」で食べる絶品バターチキンとパラクパニール
最近は、私が住むインドのデリー・グルガオンにもおしゃれなインド料理レストランが増えてきました。エキゾチックな本場のインド料理をモダンでおしゃれな空間でいただくのもいいものです。過去にもいくつか紹介してきました。 関連記事： インド・デリーで今一番予約が取れない大人気・高級インド料理レストラン インド・グルガオンのおしゃれで美味しいインド料理レストラン「COMORIN」 本格的なインド料理フルコースを堪能できる「Diya」 美味しいパンジャブ料理を食べるなら、本場インドの「パンジャブ・グリル（Pu…
世界中で評価されているインドのワイン「SULA（スーラ）」飲み比べ！
おそらく日本に住んでらっしゃる皆さんはあまりご存知ない、もしくは興味ないかも知れませんが、インドって実はワインのレベルが高いんです。 え？インドのワイン？美味しくなさそう～と、初めて聞く方は思うでしょう。私もそうでした。でも、ワイン好きの人やワインにちょっとうるさい人が日本から出張に来たりしても、意外にも「美味い！」と唸って帰るほど、インドのワインはレベルが高いです。 特に、「SULA（スーラ）」と呼ばれるブランドが最も有名で、このスーラワインは大体どこのレストランに行っても置いてあります。もち…
