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チョウメンの作り方（パルおばさんのインド料理教室）
今日は、チョウメンの作り方です！！ チョウメンは、いわゆる「インド中華」のうちの１つで、インドのスパイシー焼きそばです。 インド中華と言えば、以前にも何度かご紹介してきましたね。 関連記事： いま話題の「インド中華」とは？ インド中華の発祥、コルカタに来たら絶対に外せない西ベンガル風中華料理レストラン「Bar-B-Q」 日本人の口にもすごく良く合う味ですが、さすがインド、少しだけスパイシーな焼きそばです。 肉はチキンを細くカットしたものを使っています。野菜はすごくたくさん使っていてヘルシーです。…
アルティキの作り方（パルおばさんのインド料理教室）
今日のパルおばさんのインド料理教室は、アルティキの作り方です！！ アルティキとは、主にジャガイモを使ったインドのスナックで、スパイシーなコロッケ、もしくはハッシュドポテトのような食感と味わいのスナックです！外はカリカリ・サクサクで、中はジュワーっとした感じで、ビールのお供に最高です。 インドでは、パンに挟んでハンバーガーみたいにして食べることも多いそうです。 先週作ったミントチャツネとの相性も抜群です！ ミントチャツネの作り方 是非みなさんもおうちでお試しください！！ それでは、動画とブログでど…
ミントチャツネの作り方（パルおばさんのインド料理教室）
今日は、ミントチャツネの作り方です！！ チャツネとは、インドのソースのようなもので、あらゆるインド料理に添えられるものです。様々な種類のチャツネがありますが、ミントチャツネはその中でも非常に人気のあるチャツネです。 チャパティやパラタなどのインドのパン系につけてもいいですし、サモサやブレッドパコラなどのスナックとももちろん相性抜群です。もちろんカレーなどと一緒に食べる人もいます。 関連記事： チャパティの作り方 パラタの作り方 サモサの作り方 ブレッドパコラの作り方 日本だったら、チップスとかを…
モモの作り方（パルおばさんのインド料理教室）
今日は、モモの作り方です！！ モモとは、ネパールやチベットなどの料理で、日本で言う餃子のような料理です。 蒸して作るので、蒸し餃子と言った感じでしょうか。中国の小籠包にもよく似ています。 インドでもモモはすごく人気です。ストリートフードとしても食べることができますし、ネパールレストラン・チベットレストラン・ヒマラヤレストランみたいな場所でも食べることができます。 以前、ヒマラヤのエベレストトレッキングに行った際に、よくモモを食べていたのが懐かしいです。あの時は高山病で死にかけましたが・・・ww …
チキンパコラの作り方（パルおばさんのインド料理教室）
今日は、チキンパコラの作り方です！ パコラは、インドの天ぷらのような料理です。以前、いろいろな野菜を使ったパコラをご紹介したことありましたね。 パコラの作り方 今回は、チキンパコラですので、日本で言うところの「とり天」って感じでしょうか。とり天よりも、唐揚げって感じかもしれません。インド料理らしく、スパイシーで、そしてクリスピー。ビールやハイボールなどと相性最強の一品です！！ その他にも、チリパコラという唐辛子を使ったパコラが あるそうで、これもお酒との相性抜群だそうですが、パルおばさんが動画の…
チキンキーマの作り方（パルおばさんのインド料理教室）
今日は、チキンキーマの作り方です！ キーマと言えば、日本でもお馴染み、挽肉を使ったカレーですが、今回のパルおばさんは、スーパーで買ってきた挽肉ではなく、ミキサーで粗挽き肉を手作りしてそれを使っています。 最初は、それで本当に美味しくできるのかな？と思っていましたが、 脂肪分が全然なく、粗挽きな感じがすごく食べ応えのある美味しいカレーに仕上がりました！ チキンの粗挽き肉もたっぷり、野菜もたっぷり、そしてスパイスもたっぷり入っていて、非常に食欲をそそられる一品です！ みなさんも是非おうちでお試しくだ…
エッグブジヤの作り方（パルおばさんのインド料理教室）
今日は、エッグブジヤの作り方です！ エッグブジヤは、インド版スクランブルエッグのようなもので、インドでは人気の朝食メニューです。 インドの朝食と言えば、過去にもいろいろな朝食メニューをご紹介してきましたね。 マサラオムレツの作り方 マサラドーサの作り方 サンバルの作り方 アルプリの作り方 マサラチャイの作り方 ヘルシー野菜スープの作り方 さすがインド、スクランブルエッグもスパイシーです。 エッグブジヤは、インドの朝食の定番ですが、 特に、土日の朝（インド人は土日はゆっくり寝て、ブランチを食べるこ…
アルパラクの作り方（パルおばさんのインド料理教室）
今日は、アルパラクの作り方です。 アルパラクは、ジャガイモ（アル）とほうれん草（パラク）をたっぷり使ったインドカレーです。 ジャガイモとほうれん草以外にも、トマトや玉ねぎなど、たくさん野菜が入っているヘルシーなベジタリアンカレーです。 ほうれん草のカレーと言えば、以前「パラクパニール」や「パラクチキン」などもご紹介しましたね。 パラクパニールの作り方 パラクチキンの作り方 以前のパラクパニール・パラクチキンの時は、ほうれん草をミキサーでペースト状にしていましたが、今回のアルパラクはほうれん草をペ…
カーダの作り方（パルおばさんのインド料理教室）
カーダという飲み物をご存知でしょうか？ 私は知りませんでした。 毎年11月～2月くらいにかけて、インド・デリーでは大変な空気汚染が発生します。ひどい日は、PM2.5の数値が1000を超える日もあり、真っ白でハザードランプを点灯させながら車を走らせないと危ないような日もあります。 関連記事：デリーの空気汚染とPM2.5の数値は？オススメの旅行時期は？ そんな空気汚染の影響で、冬の間はすごく咳が出ます。普通に生活しているだけでも咳が止まらない方もいらっしゃいます。半日くらい外にいると、マスクをしてい…
バターパニールの作り方（パルおばさんのインド料理教室）
今日は、バターパニールの作り方です。 パニールとは、インドのカッテージチーズで、モッツァレラチーズに似た食感と味が特徴です。過去に、パニールの作り方や、いくつかパニールを使ったインド料理の作り方をご紹介してきましたね。 パニール関連の過去記事一覧 パニールの作り方 パニールティッカの作り方 シャヒパニールの作り方 カダイパニールの作り方 パラクパニールの作り方 パニールパラタの作り方 今回のバターパニールは、そのパニールを、バターがたっぷり入った濃厚なコクのカレーソースと一緒に煮込んだ、リッチな…
