インド, グルガオン, デリー

【パルおばさんのインド料理教室】簡単！ベジビリヤニ（野菜のビリヤニ）の作り方

2019年5月2日

ビリヤニというインド料理を知っていますか？

ビリヤニとは「世界三大炊き込みご飯」のひとつと言われている、インドの炊き込みご飯です。

一昔前は、インド料理と言えばカレーのみ、と思ってる方が多かったと思いますが、最近はこのビリヤニが日本でもじわじわと人気が出てきていますね。

「パルおばさんのインド料理教室」では今まで、チキンビリヤニとマトンビリヤニの作り方を紹介してきました。

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今回は、ベジタリアンの方も楽しめる、「ベジビリヤニ」（野菜のビリヤニ）の作り方を紹介します！

インドには非常にたくさんのベジタリアンがいます。あのマクドナルドでさえ、ベジ（ベジタリアン）とノンベジ（肉や魚も食べる人）用のキッチンを別ラインで設けているくらいです。ベジビリヤニは、そんなベジタリアンのインド人たちの国民食とも言える、ヘルシーな野菜のビリヤニです。

しかも今回は、簡単なベジビリヤニの作り方の紹介です。通常、ビリヤニは作るのに非常に手間がかかります。肉とご飯を別々に調理して最後に一緒にしたりと、時間がかかるのです。ですが今回は、ご家庭でも手軽に作れるベジビリヤニの作り方をパルおばさんが教えてくれます。

では、動画とブログでどうぞ！宜しければ是非チャンネル登録もよろしくお願いします！！

ベジビリヤニ（野菜のビリヤニ）の作り方

1. 野菜を細かくカットする

ベジビリヤニの具材として使う野菜を細かくカットします。今回パルおばさんは、インゲン、グリーンピース、ニンジンを使いました。これはお好みに合わせて好きな野菜をご用意いただければいいと思います。

これらの野菜に加えて、いつものように玉ねぎ・ニンニク・生姜も使いますので、これも細かくカットしておきます。

2. ハーブを用意する

いつものように、下記のハーブ類を用意しておきます。

ローリエ
シナモンスティック
カルダモン
ビッグカルダモン
スターアニス
クローブ
ジーラ（クミン）

ハーブ類がお手元にない方は、下記よりお買い求めいただけます。

ローリエ

シナモンスティック

カルダモン

ビッグカルダモン

スターアニス

クローブ

ジーラ（クミン）

3. バスマティライスを用意する

インド料理でよく使われるライス「バスマティライス」を用意します。

バスマティライスがない方は、下記よりお買い求めいただけます。

今回パルおばさんは、このバスマティライスを2合使いました。

タッパー等にバスマティライスを入れ、全体が浸るくらい水を入れて、15分～20分くらい水につけておいてください。その間に下記の工程に進みます。

4. 鍋で具材を炒める

まず鍋に油を敷き、ジーラ（クミン）シードを炒めます。炒めると言うよりは揚げる感じに近いでしょうか。香ばしい香りがしてきます。

そのあと、用意したその他のハーブ類を鍋に投入します。

次に、玉ねぎを鍋に投入して炒めます。

玉ねぎが柔らかくなってきたら、続いてニンニクと生姜を鍋に投入して一緒に炒めます。

そして、細かくカットした野菜（インゲン・グリーンピース・ニンジン）を鍋に投入します。

5. スパイスを投入

鍋に下記のスパイスを投入します。

塩少々（１サジ程度）
チリパウダー（１サジ）
ガラムマサラ（半サジ）

スパイスがお手元にない方は、下記よりお買い求めいただけます。

チリパウダー

ガラムマサラ

スパイスを入れたら、全体に混ぜて、鍋に蓋をして、そのまま10分くらい火にかけたままにしておきます。

6. 水を加えて煮込む

10分くらい火にかけたら、水を半カップくらい加えて、蓋をして、また5分くらい火にかけておきます。

7. バスマティライスを鍋に投入

15分～20分くらい水に浸けておいたバスマティライスを、水を切った上で、鍋に投入します。

そして、具材とよく混ざるように全体をかき混ぜます。

8. 水を加えて炊き込む

鍋の具材・米の全体が浸るくらい水を追加し、蓋をして30分程度炊き込みます。

そして約30分後、水気が飛んでいい感じに炊き上がったら完成です。

盛り付ける時に、出来る限りハーブを取り出すようにします。

ベジビリヤニ（野菜のビリヤニ）の完成です！

インゲン、グリーンピース、ニンジン、玉ねぎ、ニンニク、生姜と、野菜たっぷりでヘルシーなビリヤニです。ちょい辛で食欲が進みます。

皆さんも是非、この簡単なベジビリヤニの作り方、ご自宅で真似してみてくださいね。

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Author: admin

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