【パルおばさんのインド料理教室】エッグカレーの作り方

パルおばさんのインド料理教室

ゆで卵が入ったエッグカレーは、インドでも人気のメニューです。今日のパルおばさんはエッグカレーの作り方を紹介します。

エッグカレーはゆで卵が入っただけのカレーですので、逆に言うと、本場の家庭のインドカレーの作り方を学ぶには最適です。メインの具がゆで卵しかありまｓんので、カレールーの作り方がしっかりしてないとですからね。その辺りをご覧いただければと思います。

それでは、動画とブログでどうぞ！宜しければチャンネル登録もよろしくお願いします！

エッグカレーの作り方

今回はエッグカレー2人前くらいの量とお考え下さい。1人だったら2杯～3杯分くらいです。もっと多く作りたい方は、具材やスパイスを多くしてくださいね。

1. ゆで卵を茹でて、皮をむく

事前にゆで卵を茹でておきましょう。今回パルおばさんは卵を4つ使いました。

茹であがったら、冷ましたあと、皮をむきます。

2. 玉ねぎ、ニンニク、生姜を刻む

玉ねぎは小さめのものを３つ、ざく切りにします。

ニンニクは3粒程度をみじん切りにします。

生姜はみじん切りを2サジくらい作ります。

3. トマトペーストを作る

トマト３つ、グリーンチリ２つをミキサーにかけて、ペースト状にします。

4. フライパンで具材を炒めてルーを作る

フライパンに2サジくらいの油を敷き、まずは玉ねぎを炒めます。

パルおばさんはいつも、玉ねぎをかなり時間をかけて炒めます。玉ねぎが透き通ってくるくらいではなく、トロトロしてくるまで炒めます。

玉ねぎがトロトロしてきたら、ニンニクのみじん切りを加えてさらに炒めます。

そして、しばらく炒めたら、続いて生姜のみじん切りも加えてさらに炒めます。

5. スパイスを加える

下記のスパイスをフライパンに加えて、さらに炒めます。

  • コリアンダーパウダー（１サジ）
  • チリパウダー（半サジ）
  • ジーラパウダー（クミンパウダー）（半サジ）
  • 塩（半サジ～１サジ）

スパイスがお手元にない方は、下記よりお買い求めいただけます。

コリアンダーパウダー

チリパウダー

ジーラパウダー（クミンパウダー）

6. トマトペーストをフライパンに加える

先程ミキサーで作ったトマトペースト（トマトとグリーンチリ）をフライパンに加えます。

これで炒めていると、ドロドロになってきて、水分がたりなくなってきますので、適宜水をちょっと足しましょう。

7. ゆで卵を加える

8. 小さな鍋に移し替えて、煮込む

ここからは炒めるというよりも煮込んでいきたいのですが、フライパンのままだと、面積が広すぎてきちんと煮込めないので、パルおばさんはこのタイミングで小さな鍋に移し替えました。

9. コリアンダーを刻み、上に乗せる

コリアンダーを乗せたら、かき混ぜながら数分だけ煮込んで、出来上がりです。

エッグカレーの出来上がりです。

トマトの酸味、玉ねぎの甘み、スパイスの辛さと、コリアンダーの香り。全てが交じり合ってかなり美味しい。ゆで卵を崩しながら混ぜて食べると、カレーの辛さがマイルドになってさらに美味しくなります。

皆さんも是非おうちで試してみてくださいね！

関連記事：

関連記事一覧

  1. この記事へのコメントはありません。

アジアの食や旅に関する情報をアップしています。最近はインドに住んでいるので、インド情報多めです。

※「はじめてのアジア」はAmazonのアソシエイトとして適格販売により収入を得ています。