インド, グルガオン, デリー

【パルおばさんのインド料理教室】ヨーグルトチキンカレーの作り方

2019年8月10日

「パルおばさんのインド料理教室」1ヶ月ぶりの更新です！

今回は「ヨーグルトチキンカレー」の作り方です。

え、カレーにヨーグルト？？と思う方もいらっしゃるかも知れません。でも、スパイシーなインドカレーにヨーグルトはすごく合うんです。

実際、「今日のインド食堂」でも度々お伝えしていますが、「ライタ」や「ダヒ」と呼ばれるヨーグルトをインド人はカレーの付け合わせとして食べますし、カレーにヨーグルトをかけて一緒に食べたりします。

関連記事：今日のインド食堂（第1回～第10回まとめ）

関連記事：【パルおばさんのインド料理教室】ブンディライタの作り方

ヨーグルトは、スパイシーなカレーをマイルドにしてくれるのに加えて、カレーのコクを増してくれます。

以前、自家製ヨーグルトの作り方もご紹介しましたので、自分で作ったヨーグルトを使って、自分の作った本格インドカレーにコクとマイルドさを加える、なんてことになったら、もうあなたはインドのプロフェッショナルです笑

関連記事：【パルおばさんのインド料理教室】自家製ヨーグルト（ラッシーの素）の作り方

それでは、「ヨーグルトチキンカレー」の作り方、動画とブログの両方でどうぞ！動画の方は宜しければ下記のボタンからチャンネル登録をしていただけると励みになります！

ヨーグルトチキンカレーの作り方

1. 材料を用意する

玉ねぎ（1個半）とグリーンチリ（2本）を細かく刻んでおきます。

ニンニクと生姜を、みじん切りか、摩り下ろしたペーストを用意しておきます。

量はお好みですが、概してインド料理ではニンニクや生姜はたくさん入れた方が本格的な味になります。

トマト2個を適当な大きさに切って、ミキサーに入れておきます。

後ほど、ミキサーでトマトペーストを作ります。

そして、ヨーグルト。

ヨーグルトもお好みの量です。あまりヨーグルトっぽい酸っぱさが残らないようにしたい方は少しだけ（スプーン２～３杯くらい）。ライタやダヒをカレーにかけて食べちゃうような方は多めにご準備ください。

概して、多めに入れた方がよりマイルドになり、よりコクが増します。少なめの方がスパイスの味がより残り、スパイシーなカレーに仕上がります。

そしてチキン。

チキンもお好みの量、お好みの部位でOKです。

2. スパイスを準備する

下記のスパイスを使います。

ジーラパウダー（クミンパウダー）：半サジ
チリパウダー：半サジ
コリアンダーパウダー：1サジ
ガラムマサラ：少々
塩：少々

スパイスがお手元にない方は、下記よりお買い求めいただけます。インド料理を作る時は大体毎回使うスパイスばかりです。

ジーラパウダー（クミンパウダー）

チリパウダー

コリアンダーパウダー

ガラムマサラ

3. トマトペーストを作る

先程のトマト2個を、ミキサーにかけてペーストを作ります。

なるべく滑らかなペーストにするために、入念にミキサーします。

これでトマトペーストの出来上がりです。

4. カレーを作る

まずは、フライパンに2サジ程度油を敷きます。

グリーンチリ、玉ねぎの順に入れ、炒めます。

毎回そうですが、玉ねぎはけっこうな時間炒めます。アメ色というか、かなりしんなりしてくるまで炒めます。

今回、パルおばさんは、玉ねぎを炒める時に、用意しておいたスパイスのうち、塩だけ一部先に入れて玉ねぎと一緒に炒めていました。塩と一緒に玉ねぎを炒めることで、より柔らかくなるそうです。

5分～10分くらい炒めていると、このくらい玉ねぎがトロトロになってきます。

そしたら、生姜1サジ、ニンニク1サジを加えて、さらに炒めます。

そこにチキンを加えます。

チキン全体に火が通るように、よく炒めます。

この段階でもう、かなりいい香りがしてきます。

ここに、先程用意したスパイス一式を加え、全体に行き渡るように混ぜながらよく炒めます。

かなりスパイシーな色になってきます。

香りもすごくスパイシーで美味しそう！

先程作ったトマトペーストを追加します。

トマトペーストが全体に行き渡るようにヘラで混ぜながらまた炒めていきます。

そうすると、上の写真のようなカレールーが出来上がってきます。

そこにヨーグルトを追加し、全体的によく混ぜ合わせていきます。

数分煮込んで、最後にコリアンダーを飾り付けたら出来上がりです！

これで、ヨーグルトチキンカレーの出来上がりです！

いかがでしたでしょうか？

意外に簡単ですよね？

スパイスの辛味、トマトの酸味、ニンニクと生姜の風味、チキンの旨味。

そしてヨーグルトのコクとマイルドさが加わって、最高に美味しいカレーです！

皆さんも是非おうちでお試しください！

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Author: admin

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