【パルおばさんのインド料理教室】ゴーヤの肉詰めマサラ風の作り方

チキン

今回の「パルおばさんのインド料理教室」は、「ゴーヤの肉詰めマサラ風」の作り方をご紹介します。

日本で「肉詰め」と言えば、「ピーマンの肉詰め」が有名ですよね。今回はゴーヤを使っていますので、よりヘルシーですし、ゴーヤの苦味とインドのスパイスの辛味が絶妙に相性がよく、ビールのおつまみなんかには最高です！

ゴーヤはインドでもよく使う食材で、パルおばさんも日常的によく作るんだそうです。

インドの家庭料理の味を、是非みなさんもおうちでお試しください！

それでは、いつものように、動画とブログでどうぞ！

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ゴーヤの肉詰めマサラ風の作り方

1. ゴーヤの下準備をする

まずはゴーヤの下準備をしていきます。

ゴーヤの表面のイボをナイフなどを使って取り除きます。

こんな感じになります。

次に、縦に切れ目を入れ、中に入っている種を全て取り除きます。

このように、ゴーヤの皮の部分だけを料理に使います。

ボールにゴーヤを入れて、塩もみをします。

塩で味付けをすることで、ゴーヤの苦味が程よくなるそうです。

今回、ゴーヤ5個に対して、塩は2サジくらい使いました。

塩でもんだら、そのまま10分～15分くらい寝かしておきます。

10分～15分寝かせたら、水でゴーヤをよく洗い、塩を洗い落とします。

洗い終えたら、水をよく絞ります。

これでゴーヤの下準備は完了です。

2. 具（タネ）を作る

次に、ゴーヤに詰める具（タネ）を作っていきます。

鶏肉のミンチ肉（挽肉）を用意します。

鶏肉に、下記のものを加えます。

  • 玉ねぎのみじん切り（半個分くらい）
  • コリアンダーを細かく刻んだもの
  • グリーンチリを細かく刻んだもの
  • 生姜のみじん切り
  • ニンニクのみじん切り

そこにさらに、下記のスパイスを加えます。

  • アムチュールパウダー：半サジ
  • コリアンダーパウダー：4分の1サジ
  • チリパウダー：半サジ
  • ジーラパウダー（クミンパウダー）：半サジ
  • 塩：少々

スパイスがお手元にない方は下記よりどうぞ！

アムチュールパウダー

コリアンダーパウダー

チリパウダー

ジーラパウダー（クミンパウダー）

そして具（タネ）全体を手でよく混ぜます。

これで具（タネ）の出来上がりです。

3. 具をゴーヤに詰める

ゴーヤの中に、具を詰めていきます。

ピーマンの肉詰めと同じ要領です。

4. 糸を巻き付ける

具が飛び出てきたりバラバラになったりしないように、糸でぐるぐる巻きにします。

糸はあとでちゃんと取り除けますので大丈夫です。

5. 弱火でじっくり揚げる

フライパンに油を多めに敷きます。

弱火でじっくり時間をかけて、ゴーヤを揚げていきます。

全体的に満遍なく火が通るように、ひっくり返しながら揚げていきます。

このくらいしっかり焦げ目がついてきたら、出来上がりです。

ゆっくり油から取り出して、糸の先端を見つけて糸を取り除きます。

これで、ゴーヤの肉詰めマサラ風の出来上がりです！

ゴーヤの程よい苦味と、インドのスパイスの辛味、そしてちょうど良い具合の塩加減が美味い！！

ビールのおつまみにしたら、あっという間に食べてしまいました！

皆さんも是非おうちでインド、お試しください！

【土曜日はおうちでインド】

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