【パルおばさんのインド料理教室】ココナッツチキンカレーの作り方

チキン

インドカレーはどれも辛いと思ってらっしゃる方もいると思いますが、そうでもないんです。

今回の「パルおばさんのインド料理教室」でご紹介するココナッツチキンカレーは、ココナッツミルクが入っているので非常にマイルドなカレーです。

もちろん、インドカレーですので、インドカレーならではの各種スパイスも入っていて辛味もあるのですが、ココナッツミルクがうまくマイルドにしてくれていて、辛いカレーが苦手な方でも美味しく食べることができるカレーです。

スパイスやココナッツミルクだけではなく、トマトやレモン汁の酸味、コリアンダーの香りなどもあり、マイルドだけれども非常に複雑で美味しいカレーです！

また、今回はいつものように生のトマトを使うのではなく、トマトピューレを使っています。時短メニューになっていますので、皆さんもおうちでお試しください！

では、いつものように動画とブログでどうぞ！

動画の方は、下記のボタンをクリックしてチャンネル登録していただけると大変嬉しいです！

ココナッツチキンカレーの作り方

1. 材料を用意する

まず、いつものように、玉ねぎは多めに用意して、細かくカットしておきます。

あと、写真を撮り忘れてしまいましたが、いつものようにニンニクと生姜も用意します。ニンニクと生姜はけっこう多めの方が味にパンチが出ますので個人的にはオススメです。みじん切りでもいいですが、摩り下ろした方が個人的には美味しくなるような気が最近しています。

あと、パルおばさんはグリーンチリを２本用意していますが、辛いのが苦手な方は無くてもOKです。

チキンカレーですので、忘れちゃいけないのがチキン。

パルおばさんはかなり多めの量を使っています。

多めなので、出来上がりがチキンがゴロゴロ入っていて、かなり食べ応えありました。

そして、ココナッツミルクはこういうものを使いました。

同じブランドのもので、トマトピューレも使いました。

2. スパイスを用意する

今回使ったのは下記のスパイスです。（単位はティースプーンです）

  • ジーラパウダー（クミンパウダー）：1杯
  • チリパウダー：0.5杯
  • コリアンダーパウダー：1.5杯
  • 塩：お好みで少々

スパイスがお手元にない方は、下記よりどうぞ！

ジーラパウダー（クミンパウダー）

チリパウダー

コリアンダーパウダー

3. 具材を炒める

まず、フライパンに1サジ半の油を敷き、熱します。

グリーンチリ2本を炒めます。

玉ねぎを追加して、一緒に炒めます。

いつもそうですが、玉ねぎはけっこう長い時間、炒めます。

いつもなら、玉ねぎがトロトロになるまで炒めるのですが、今回は油が多かったせいか、玉ねぎが焦げてきました。これはこれで香ばしくて美味しくなったのですが、パルおばさんが意図的に今回そうしたのかは分かりません笑

フライパンにスパイス一式を加えて、一緒に炒めます。

ここにチキンを加えて、またしばらく炒めます。

こんな風に、かなりスパイシーな香りがしてきて、美味しそうになってきます。

このまま食べてもかなり美味しいだろうなー。

チキン全体に火が通ってきた段階で、ニンニクと生姜のすりおろしを入れます。

そして、さらに炒めます。

ここに、トマトピューレを4サジほど加えて、さらに炒めていきます。

炒めている最中に、パルおばさんはレモン半個を絞って酸味を足しています。

ここに、ココナッツミルクを4サジほど入れて、さらに炒めます。

ココナッツミルクがない場合は、ココナッツパウダーでもいいそうです。

4. 水を少し足して、煮込む

グレービーを少し増やしたかったので、水をちょっとだけ（1カップくらい）足しました。

グレービーにしなくてもいい、ドライカレーっぽくしたい方や、ココナッツカレー味のチキンのおかずにしたい方は、水は足さずにそのまま炒めて完成でも良さそうです。

コリアンダー（けっこう多めの量）を加え、数分間煮込みます。

器に盛りつけたら、最後にもう一度ココナッツミルクを上からかけ、コリアンダーで飾り付けをしたら、出来上がりです！

これで、ココナッツチキンカレーの完成です！

スパイスの辛味、トマトやレモンの酸味、コリアンダーの良い香り。そして、ココナッツミルクが全体をマイルドにしてくれているので、すごく食べやすいカレーです！しかも、チキンがゴロゴロと入っていて食べ応え抜群！

皆さんも是非おうちで試してみてくださいね！

関連記事：

関連記事一覧

  1. この記事へのコメントはありません。

アジアの食や旅に関する情報をアップしています。最近はインドに住んでいるので、インド情報多めです。

※「はじめてのアジア」はAmazonのアソシエイトとして適格販売により収入を得ています。