【パルおばさんのインド料理教室】パラクエッグ（ほうれん草と卵のカレー）の作り方

パラクエッグ（ほうれん草と卵のカレー）の作り方
パルおばさんのインド料理教室

今回の「パルおばさんのインド料理教室」は「パラクエッグ」の作り方です。

パラクエッグとは、ほうれん草と卵を使ったインドカレーです。

「パラク」はほうれん草の意味です。過去にも「パラクチキン」や「パラクパニール」などをご紹介してきましたね。

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「パラク」は「サグ」と言う場合もあります。また、「エッグ」は卵ですが「アンダ」と言う場合もあるそうです。

ほうれん草だけでなく、トマトや玉ねぎなど、野菜をたっぷり使った非常にヘルシーなカレーです。

ニンニクや生姜、スパイスもよく効いていて、すごく辛いですが、ゆで卵がいい感じに辛さをマイルドにしてくれていて、美味しくていつまででも食べられちゃうカレーです！

それでは、動画とブログでどうぞ！

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パラクエッグの作り方

1. ほうれん草を茹でる

鍋にほうれん草を入れて、水は入れずに、そのまま熱します。ほうれん草から水分が出てきますので、茹でている感じになります。

2. ゆで卵を作る

ゆで卵をお好きな量作っておきます。

今回は4つ作りました。

ゆで卵は、茹で上がった後、冷やしておくと、殻を剥きやすくなります。

辛いカレーが苦手な方は、スパイスの量を控えめにするのと、ゆで卵を少し多めに入れると、辛さがマイルドになります。

3. その他の材料を準備する

写真左は、茹で上がったほうれん草です。

その他準備する材料は下記になります。

  • 玉ねぎのみじん切り（多めに用意した方が美味しくなります）
  • ニンニクのすりおろし（1サジ程度）
  • 生姜のすりおろし（1サジ程度）
  • グリーンチリ（2本程度を細かくカット）
  • トマト2～3個程度（後ほど説明します）

4. ほうれん草をペースト状にする

茹で上がったほうれん草を、フードプロセッサーを使ってペースト状にします。

満遍なくペースト状になるように、たまにスイッチを止めて、中を一旦かき混ぜて、再度スイッチオンします。

こんな感じで、ドロッとした緑のペーストになりました。

5. 具材を炒める

フライパンに油を2サジ程度敷いて熱します。

まずは玉ねぎを入れて、よく炒めます。

しばらく炒めて、玉ねぎが柔らかくなってきたら、次にニンニクとグリーンチリを加えて一緒に炒めます。

炒めながら、塩を少々加えます。そうすることで、玉ねぎが柔らかくなるんだそうです。

しばらく炒めたら、生姜も加えて、また一緒に炒めます。生姜を加えたら火は弱火にします。

ここから下記のスパイスを加えていきます。

  • ジーラパウダー（クミンパウダー）：1サジ
  • チリパウダー：1サジ
  • コリアンダーパウダー：1サジ半
  • ターメリック：少々

スパイスがお手元にない方は、下記よりどうぞ。

ジーラパウダー（クミンパウダー）

チリパウダー

コリアンダーパウダー

ターメリック

スパイスを加えたら、全体によく混ぜ合わさるように、炒めていきます。

炒めていた玉ねぎが、そぼろのようになってきます。

6. ほうれん草ペーストを加える

先ほど作ったほうれん草のペーストをフライパンに加えます。

ほうれん草ペーストとスパイスがよく混ざるように炒めます。

ヘラで混ぜながらよく炒めて、ほうれん草ペーストから水分が全て抜けるように炒めていきます。水分が全て抜けたら、次のステップで作るトマトペーストの入れ時です。

7. トマトのペーストを作る

今度は、ほうれん草と同じ要領で、トマトのペーストも作ります。

トマト（今回は3個）をザックリ切って、フードプロセッサーの中に入れて、ペーストにします。

フードプロセッサーは、ほうれん草ペーストを作った後、一度洗ったりする必要はありません。どうせこの後フライパンの中でほうれん草ペーストとトマトペーストを混ぜちゃうので、そのままトマトペーストを作ってください。

こんな感じになりました。

8. トマトペーストを加える

ほうれん草ペーストの水分が全て抜けたら、トマトペーストの入れ時です。

トマトペーストを加えて、全体とよく混ぜ合わせながら、炒めます。

この水分も全て抜けるまで、ヘラで混ぜ合わせながらよく炒めます。

9. ゆで卵を加える

ゆで卵は殻を剥いたら、フォークで少し指しながら軽く穴を開けておきます。こうすることで、ゆで卵の中にカレーの味がしみ込みやすくなります。

ゆで卵をフライパンに加え、全体をよく混ぜ合わせます。

トマトの水分も全て飛んだら、完成です。

これで、パラクエッグカレーの完成です！

スパイスが効いていて、美味しいです。

ゆで卵を割って、カレーと混ぜながら食べると、辛さがマイルドになります。

皆さんも是非おうちでお試しくださいね！

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