【パルおばさんのインド料理教室】チキンマサラの作り方

チキン

今まで、バターチキンカレー、ココナッツチキンカレー、ヨーグルトチキンカレー、パラクチキンカレー（ほうれん草とチキンのカレー）など、鶏肉を使ったインドカレーをたくさんご紹介してきましたが、よく考えたら、王道のチキンカレーをまだ作っていませんでした。

チキンマサラは、まさに王道のインドのチキンカレー。名前にマサラとついているように、スパイスをたくさん使って作るので、すごく辛くなりますが、その複雑な辛さが病みつきになる美味しさです！

ビールのおつまみとしても最高ですし、ライスやチャパティとの相性も抜群です。

では、動画とブログでご紹介します。動画の方は下記のボタンからチャンネル登録をしていただけると嬉しいです！

チキンマサラの作り方

1. 材料を準備する

今回、チキンは500グラム使います。

チキンに下味をつける用として、レモン半分と、ニンニクと生姜の摩り下ろし（各1サジ）を用意します。

玉ねぎとグリーンチリのみじん切りを用意します。

チキン500グラムに対して、玉ねぎは2個、グリーンチリは3～4本使っています。

トマトは、チキン500グラムに対して4個使います。

また、具材を炒める際に再度ニンニクと生姜の摩り下ろし（各1サジ程度）が必要になりますので、用意しておいてください。

トマトは摩り下ろしておきます。

コリアンダーを細かく刻んでおきます。

2. チキンに下味をつける

チキンにレモンを半個分絞ります。

そして、ニンニクと生姜の摩り下ろし（各１サジ）を加えます。

さらに、下記のスパイスを加えます。

  • コリアンダーパウダー：1サジ
  • チリパウダー：半サジ
  • ジーラパウダー（クミンパウダー）：半サジ
  • ガラムマサラ：半サジ
  • 塩：半サジ

以上をチキンによくなじませるように、混ぜ合わせます。

上の写真くらいよく混ざったら、この状態で10分～15分くらい寝かせておきます。

スパイスがお手元にない方は下記よりどうぞ。

コリアンダーパウダー

チリパウダー

ジーラパウダー（クミンパウダー）

ガラムマサラ

3. フライパンで具材を炒める

フライパンに油を3～4サジ程度敷き、熱します。

油を熱したら、玉ねぎとグリーンチリのみじん切りを炒めます。

しばらく炒めて、玉ねぎが飴色になってトロトロになってきたら、ニンニクの摩り下ろし（1サジ）を加え、炒めます。

またしばらく炒めたら、今度は生姜の摩り下ろし（1サジ）を加えて、炒めます。

しばらく炒めたら、今度はチキンを加えて、またよく炒めます。

チキンによく火が通ったら、下記のスパイスを加えます。

  • ガラムマサラ：半サジ
  • ジーラパウダー（クミンパウダー）：半サジ
  • チリパウダー：半サジ
  • コリアンダーパウダー：1サジ
  • 塩：少々

スパイスを加えたら、スパイスが全体に行き渡るように、5分～10分炒めます。

トマトの摩り下ろしを加え、全体によく混ぜます。

4. 蓋をして煮込む

蓋をして、5分～10分ほど煮込みます。

コリアンダーを加え、また蓋をして再度5分～10分煮込みます。

お皿に盛りつけて、最後にコリアンダーを上から散らしたら、出来上がりです！

辛くて美味しいチキンマサラ、皆さんも是非おうちでお試しください！！

実際作ってみたレポートはこちら：【おうちで世界一周】2周目 インド チキンマサラの作り方

なお、コロナでインドもロックダウンしている影響で、パルおばさんとも会えない日々が続いています。ここ数週間は過去に撮り溜めたストックで編集してきましたが、このチキンマサラでストックは以上なので、コロナが落ち着くまでしばらくお休みとなりますことご了承ください。 代わりに、新しい企画を考えていますので、近日中に公開します。

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