クアラルンプール, シンガポール, マレーシア

【おうちで世界一周】2周目マレーシアラクサの作り方

2020年5月7日

おうちで世界一周、2周目・4日目の今日は、マレーシア名物のラクサに挑戦します。

ラクサは、ココナッツカレーのようなスープをベースにしたラーメンのような麺料理です。ココナッツカレースープの辛さと甘さの両方を感じることができるのと、魚介類の旨味が効いているのが特徴です。止まらなくなる美味さです。

ラクサは、マレーシアだけでなく、シンガポールでも名物です。

過去にも本場のラクサのことをご紹介したことがありました。

関連記事：シンガポールで一番美味しい絶品ラクサ

そんなラクサを何とかおうちで作って、おうちにいながらして、マレーシア気分に浸ってみようと思います。

それでは、動画とブログでどうぞ！

ラクサの作り方

1. 食材の準備

麺は、家にあるちゃんぽん麺を使います。

それと、シーフードミックスを使います。

あと、チキンも入れちゃいます。

もやし。

玉ねぎ、しめじ、パクチー。

それと、厚揚げと薄揚げも入れます。

ニンニク、生姜、レモン、鶏ガラ、塩。

そして、カレー粉とココナッツミルク。

カレー粉は家にあったジャワカレーを使います。

あとは、ターメリックと、チリパウダーも使います。

2. 食材をカット

玉ねぎはみじん切りにします。

生姜もみじん切りにします。

ニンニクもみじん切りにします。

カレー粉は、あとで溶けやすいように、薄くカットしておきます。

厚揚げも薄くカットしておきます。

細切りにしてもいいかも知れません。

パクチーは適当な大きさにカットしておきます。

3. エキスを絞り出す

下記のものを器に入れて、よく混ぜます。

玉ねぎのみじん切り
ニンニクのみじん切り
生姜のみじん切り
レモン半分の絞り汁
水

これをキッチンペーパーに乗せて、それをザルとボールの上に乗せます。

キッチンペーパーでくるんで、ぎゅーっと絞って、エキスを取り出します。

このエキスを後ほど、スープに使います。

4. チキンとシーフードを茹でる

チキンとシーフードを茹でます。

5. スープを作る

フライパンに油を敷いて熱します。

カレー粉を入れて、よく溶かします。

ココナッツミルクを加えます。

それと、先ほど作ったエキスも加えて、よく混ぜます。

しめじともやしを加えて、煮込んでいきます。

茹でたチキンとシーフードもこちらに加えます。

茹で汁にはチキンとシーフードの旨味が出ていますので、茹で汁も入れます。あんまり入れ過ぎちゃうと味が薄くなってしまうので、味見しながら。

また、厚揚げもそろそろ入れます。

下記をちょっとずつ入れて、味調整します。

鶏ガラ
塩
ターメリック
チリパウダー

薄揚げを入れます。

あと、さっきエキスを作った、玉ねぎ・ニンニク・生姜ですが、エキスだけ入れるのではもったいないので、全部入れちゃいました。

これでしばらく煮込みます。

6. 麺を茹でる

麺を茹でます。

茹で上がったら、一旦ザルにあけて、水を切ります。

7. 盛り付け

麺を器に盛って、上からスープを注ぎます。

お好みに応じて、ゆで卵も添えます。

最後に、パクチーとブラックペッパーをふって、出来上がりです！

ココナッツカレースープの辛さと甘さのバランスがいい感じです。

チキンとシーフードの旨味も出ていて、美味しいです。

ラクサはかなり異国情緒溢れるメニューです。おうちで作ったら間違いなく非日常を味わえますよ。

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Author: admin

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