チキンパコラの作り方(パルおばさんのインド料理教室)

スナック

今日は、チキンパコラの作り方です!

パコラは、インドの天ぷらのような料理です。以前、いろいろな野菜を使ったパコラをご紹介したことありましたね。

パコラの作り方

今回は、チキンパコラですので、日本で言うところの「とり天」って感じでしょうか。とり天よりも、唐揚げって感じかもしれません。インド料理らしく、スパイシーで、そしてクリスピー。ビールやハイボールなどと相性最強の一品です!!

その他にも、チリパコラという唐辛子を使ったパコラが あるそうで、これもお酒との相性抜群だそうですが、パルおばさんが動画の中で語ってくれています。

みなさんも是非おうちでお試しください!

それでは、動画とブログでどうぞ!動画の方は、下のボタンをポチっと、チャンネル登録していただけると嬉しいです!

チキンパコラの作り方

1. 材料の準備

  • 鶏肉(唐揚げ用など):500グラム程度
  • レモン:搾り汁を1サジ程度
  • ニンニク:すりおろしを1サジ程度
  • 生姜:すりおろしを1サジ程度
  • グリーンチリ
  • 青ネギ
  • コリアンダー
  • 米粉
  • コーンフラワー
  • ベサン粉
  • スパイス各種
  • 塩・胡椒・油など

2. チキンに下味をつける

チキンの上に、下記を加えます。

  • 塩:半サジ程度
  • レモンの搾り汁:1サジ程度
  • ニンニクのすりおろし:1サジ程度
  • 生姜のすりおろし:1サジ程度
  • グリーンチリ
  • 青ネギ
  • コリアンダー
  • ブラックペッパー:お好みの量
  • クミンパウダー:半サジ程度
  • コリアンダーパウダー:1サジ程度
  • チリパウダー:半サジ程度
  • ガラムマサラ:半サジ程度
  • 米粉:2サジ程度
  • コーンフラワー:2サジ程度
  • ベサン粉:2サジ半程度
  • 植物油:2サジ程度

スパイスがお手元にない方は、下記よりどうぞ!

クミンパウダー

コリアンダーパウダー

チリパウダー

ガラムマサラ

ベサン粉というのは、ひよこ豆を粉にしたものです。ひよこ豆はインドではすごくよく使われる食材です。過去にもひよこ豆のカレーなどをご紹介してきましたね。

ひよこ豆のカレーの作り方

ベサン粉

これを、手でよく混ぜ合わせます。

必要に応じて、水を少しだけ加えながら、よく混ぜ合わせていきます。

こんな感じで、よく混ざったら、このまま10分~15分ほど寝かせておきます。

その間に、チキンに味がしみ込んでくれます。

3. チキンを揚げる

鍋に油を多めに入れて、よく熱しておきます。

パコラはしっかり揚げることがポイントだそうなので、油は多めが良いです。

チキンを1つずつ油に入れて、揚げていきます。

一気に全て揚げられないので、何度かに分けて揚げていきます。

上記2の工程で、油を混ぜたことで少し焦げ目がつくこと、そして米粉を混ぜたことでカリっと仕上がること、がポイントなんだそうです。

たまに、油の中で混ぜて、満遍なく全体に火を通すようにします。

焦げるか焦げないか、くらいのタイミングでお皿に上げていきます。

これで、チキンパコラの出来上がりです!

カリカリ・サクサクに仕上がっています!

4. 盛り付けをする

お皿に盛り付けたら、インドらしく、生のオニオンスライスとレモンを添えて、最後に胡椒を全体に振りかけます。

これで、チキンパコラの完成です!!スパイシーで、ビールやハイボールなどとの相性最強です!!

今回のチキンパコラを始めとする「パコラ」は、ご飯のおかずとしても良いですが、おやつ的なスナックとして食べるのがインドでは人気みたいです。

他に人気のあるパコラは、ブレッドパコラとか、ミックスパコラとかだそうです。ブレッドパコラも過去に紹介しましたね。サモサに似たようなものです。ミックスパコラは、玉ねぎ・ジャガイモ・ほうれん草・カリフラワーなどの野菜をパコラにしたものです。過去にご紹介したパコラはこのミックスパコラだったんですね。

ブレッドパコラの作り方

ミックスパコラの作り方

是非皆さんもおうちでお試しください!!

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アジアの食や旅に関する情報をアップしています。最近はインドに住んでいるので、インド情報多めです。