カテゴリー: デリー
【おうちで世界一周】2周目 インド チキンマサラの作り方
世界2周目、5日目の今日は、インドのニューデリーに飛んで、スパイスたっぷりの辛いチキンマサラを堪能しちゃいます。 マサラはスパイスという意味なので、チキンマサラはスパイスをたくさん使った辛いチキンカレーです。 以前、「パルおばさんのインド料理教室」でもチキンマサラの作り方をご紹介しましたね。 関連記事：【パルおばさんのインド料理教室】チキンマサラの作り方 今日は、パルおばさんに教えてもらった作り方をもとに、自分で作れるかやってみたいと思います。 それでは、動画とブログでどうぞ！ チキンマサラの作…
【おうちで世界一周】1周目 インド チキンティッカの作り方
海外旅行に行きたいけど、今は行けないから、せめておうちで勝手に旅行気分を味わっちゃいます。 4日目の今日は、チキンティッカを作って、インド旅行気分を堪能しちゃいます。 チキンティッカは、タンドリーチキンの骨無しバージョンです。日本ではタンドリーチキンの方が有名ですが、骨がない方が食べやすいので私はチキンティッカの方が好きです。 だいたい、いつもインド料理屋さんに行くと、前菜でチキンティッカを食べることが多いです。 過去にもたくさんチキンティッカに関する記事を取り上げてきました。 【パルおばさんの…
【パルおばさんのインド料理教室】チキンマサラの作り方
今まで、バターチキンカレー、ココナッツチキンカレー、ヨーグルトチキンカレー、パラクチキンカレー（ほうれん草とチキンのカレー）など、鶏肉を使ったインドカレーをたくさんご紹介してきましたが、よく考えたら、王道のチキンカレーをまだ作っていませんでした。 チキンマサラは、まさに王道のインドのチキンカレー。名前にマサラとついているように、スパイスをたくさん使って作るので、すごく辛くなりますが、その複雑な辛さが病みつきになる美味しさです！ ビールのおつまみとしても最高ですし、ライスやチャパティとの相性も抜群…
【パルおばさんのインド料理教室】アルプリの作り方
アルプリは、インドの揚げパン「プリ」をジャガイモ（アル）のカレーにディップしながら食べるインド料理です。インドでは、朝食、もしくはサンデーブランチの定番メニューです。 パルおばさん曰く、インド人は日曜日は昼前くらいまでゆっくり寝て、朝食と昼食の代わりに、ガツッと重いブランチを食べることがよくあるそうで、そんな時に一番人気のメニューがアルプリなんだそうです。 今回のパルおばさんのインド料理教室は、このアルプリの作り方です。 サクサクの揚げパンをちょっとずつちぎりながら、スパイシーなジャガイモのカレ…
【パルおばさんのインド料理教室】アチャールの作り方
アチャールというインド料理をご存知でしょうか？ アチャールはインドの漬物です。日本の漬物とはちょっと違います。ピクルスともちょっと違います。インド独特のスパイスをたくさん使い、長時間スパイスに漬け込んで作ります。驚くほど複雑な味になります。 いろいろな野菜を使って作ることができますが、今回はカリフラワーを使ったアチャールです。同じ方法で、他の野菜でも応用できます。 では、動画とブログでどうぞ！ 動画の方は、下記のボタンからチャンネル登録していただけると励みになります！ アチャールの作り方 1. …
【パルおばさんのインド料理教室】チキンティッカ串焼きバーベキューの作り方
チキンティッカはタンドリーチキンと並んで、インドでは超メジャーな鶏肉料理です。 チキンティッカとタンドリーチキンの違いは、過去にも何度かご紹介してきたように、骨が付いているか付いていないかの違いだけで、基本的には同じ料理なんです。骨付きがタンドリーチキン、骨無しがチキンティッカです。 過去のパルおばさんのインド料理教室でも作り方を紹介してきました。 【パルおばさんのインド料理教室】タンドリーチキンの作り方 【パルおばさんのインド料理教室】簡単！チキンティッカの作り方 この、過去にご紹介したチキン…
【パルおばさんのインド料理教室】パラクエッグ（ほうれん草と卵のカレー）の作り方
今回の「パルおばさんのインド料理教室」は「パラクエッグ」の作り方です。 パラクエッグとは、ほうれん草と卵を使ったインドカレーです。 「パラク」はほうれん草の意味です。過去にも「パラクチキン」や「パラクパニール」などをご紹介してきましたね。 関連記事： 【パルおばさんのインド料理教室】パラクチキンの作り方 【パルおばさんのインド料理教室】パラクパニールの作り方 「パラク」は「サグ」と言う場合もあります。また、「エッグ」は卵ですが「アンダ」と言う場合もあるそうです。 ほうれん草だけでなく、トマトや玉…
インド・グルガオンの穴場＆実力派・韓国料理レストラン「The Bibimbab」
インドなのに、なぜ韓国？って感じではありますが、私が住むインドのデリー・グルガオンには韓国料理レストランがかなり豊富にあります。 なぜかというと、おそらく韓国人の在住者が多いからなんですよね。 なぜインドのデリー・グルガオンに韓国人が多いかというと、サムスン、LG、ヒュンダイ自動車といった韓国発のグローバル企業が、インドの大マーケットにはかなりの規模で進出していて、その分韓国人の駐在員もかなり多いんですね。 和食や中華はまだそれほど選択肢が多くないですが、韓国料理レストランはかなり選択肢が多い印…
インド駐在員のホームパーティーに欠かせない「やきとら」
私の住むインドのデリー・グルガオンは、ここ数年で急速に発展し、今では和食のレストランもかなり増えてきました。数年前までは片手で数えるくらいしかなかった和食レストランが、今ではある程度の選択肢があります。 関連記事： インド・グルガオンでおすすめの美味しい和食レストランまとめ 【接待におすすめ】インド・グルガオンに新しくオープンした本格和食「プレミアム一膳」 でも、選択肢が増えたといっても、実際みんなが候補として考えるちゃんとした和食レストランと言えば10店～15店くらいですかね。まだまだ少ないで…
【パルおばさんのインド料理教室】バルフィの作り方
今回のパルおばさんのインド料理教室は、「バルフィ」の作り方です。 バルフィとは、インドの代表的なスイーツで、主に牛乳と砂糖とナッツ等を使った、いわゆるミルク菓子です。 とろけるような食感で、味としてはミルクキャンディの「ミルキー」とかキャラメルとかに似ているような気がします。 えー、甘すぎるお菓子は嫌だー、と思われるかも知れませんが、どれだけ甘くするかは入れる砂糖の量によるので、お好みに調整できます。 牛乳の甘みと、カルダモンやカシューナッツの香りがいい感じで、とろけるような食感のバルフィ、是非…
