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シンプルなのに病みつきになる美味さ!上海のB級小吃で食べる蘭州ラーメン

中国のラーメンと言えば、まずは蘭州ラーメンです。 蘭州ラーメンとは、中国北西部にある蘭州市が発祥のラーメンですが、中国全土で超メジャーな料理となっていて、中国のどこの街に行っても必ずと言っていいほど蘭州ラーメンのお店はあります。 牛肉から取った非常にクリアでシンプルなスープ、そこに手打ちで伸ばして茹でた細い麺、そしてその上に薄くスライスされた牛肉が乗っていて、コリアンダー(中国では香菜(シャンツァイ)と呼ばれる)を乗せて食べます。 すごくシンプルなのに、すごく優しくていつまでも飲んでいられるスー…

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黄河で「黄河ビール」を飲む時間@中国蘭州

悠久の河、黄河   黄河は中国の北部を流れ、中国国内では長江(揚子江)に次いで2番目に長い川、アジアでは3番目、世界では6番目に長い川です。言わずと知れた、中国の歴史や文明に大きく影響を与えた川です。   蘭州に行ったついでに、黄河を訪れました。蘭州市は中国の甘粛省の省都で、古くからシルクロードの要衝として栄えました。   黄河の流域で言えば、蘭州は黄河の最も上流に位置する大都市です。市内に黄河は東西に流れ、黄河に12の橋がかけられています。その橋の中で最も有名なの…

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馬子禄(マーズルー)の本店@蘭州

蘭州ラーメンの名店「馬子禄(マーズルー)」   みなさん、蘭州ラーメンってご存知ですか?   蘭州ラーメンとは、その名の通り、中国の北西部に位置する甘粛省にある蘭州市という都市が発祥のラーメンです。牛肉のスープに、手打ちで伸ばして茹でた細い麺を入れたもので、スライスされた牛肉と、コリアンダー(香菜:中国ではシャンツァイと呼ぶ)を乗せて食べることが特徴です。また、お好みで、辛いソースを上からかけて食べるので、もともとのスープはクリアなスープですが、食べ終わる頃には真っ赤になって…

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