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チキンキーマの作り方(パルおばさんのインド料理教室)

今日は、チキンキーマの作り方です! キーマと言えば、日本でもお馴染み、挽肉を使ったカレーですが、今回のパルおばさんは、スーパーで買ってきた挽肉ではなく、ミキサーで粗挽き肉を手作りしてそれを使っています。 最初は、それで本当に美味しくできるのかな?と思っていましたが、 脂肪分が全然なく、粗挽きな感じがすごく食べ応えのある美味しいカレーに仕上がりました! チキンの粗挽き肉もたっぷり、野菜もたっぷり、そしてスパイスもたっぷり入っていて、非常に食欲をそそられる一品です! みなさんも是非おうちでお試しくだ…

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アルパラクの作り方(パルおばさんのインド料理教室)

今日は、アルパラクの作り方です。 アルパラクは、ジャガイモ(アル)とほうれん草(パラク)をたっぷり使ったインドカレーです。 ジャガイモとほうれん草以外にも、トマトや玉ねぎなど、たくさん野菜が入っているヘルシーなベジタリアンカレーです。 ほうれん草のカレーと言えば、以前「パラクパニール」や「パラクチキン」などもご紹介しましたね。 パラクパニールの作り方 パラクチキンの作り方 以前のパラクパニール・パラクチキンの時は、ほうれん草をミキサーでペースト状にしていましたが、今回のアルパラクはほうれん草をペ…

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バターパニールの作り方(パルおばさんのインド料理教室)

今日は、バターパニールの作り方です。 パニールとは、インドのカッテージチーズで、モッツァレラチーズに似た食感と味が特徴です。過去に、パニールの作り方や、いくつかパニールを使ったインド料理の作り方をご紹介してきましたね。 パニール関連の過去記事一覧 パニールの作り方 パニールティッカの作り方 シャヒパニールの作り方 カダイパニールの作り方 パラクパニールの作り方 パニールパラタの作り方 今回のバターパニールは、そのパニールを、バターがたっぷり入った濃厚なコクのカレーソースと一緒に煮込んだ、リッチな…

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コルマチキンの作り方(パルおばさんのインド料理教室)

今日は、コルマチキンの作り方です。 コルマチキンは、なんと、白いチキンカレー!! え、カレーが白いだなんて!と思う方もいらっしゃるかも知れませんが、シチューのような白い色をしているのに、ちゃんとしたカレーなんです。インドではすごくメジャーで人気のカレーなんですよ。 コルマカレーというのは、カシューナッツや皮を剥いたアーモンド、そしてヨーグルトやクリームなどを使ったカレーで、クリーミーでコクのあるカレーソースです。チリパウダーとかガラムマサラなどといった、通常のインドカレーを作る際によく使うスパイ…

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エッグマサラの作り方(パルおばさんのインド料理教室)

今日は、エッグマサラの作り方です。 その名の通り、卵を使ったスパイスカレーです。 以前、エッグカレーを作ってもらったことがありましたが、「マサラ」と名前がついているだけあって、より多くの種類のスパイスがたくさん入っています。なので、すごーく辛いカレーです。 関連記事:エッグカレーの作り方 でも、辛いだけじゃない。複雑なスパイスが混ざり合って、すごく深い味わいのカレーです。 ゆで卵を崩しながら混ぜながら食べると、もう最高です!! みなさんも是非おうちでお試しください! それでは、動画とブログでどう…

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ラージマの作り方(パルおばさんのインド料理教室)

今日は、ラージマの作り方です。 ラージマはインドではメジャーな豆で、そのラージマ豆を使ったカレーです。 インドは豆カレーがすごく豊富で、過去にもいくつかご紹介してきました。 ダールマッカニーの作り方 ムングダールカレーの作り方 キチュリの作り方 ひよこ豆のカレー(チョレ/チャナマサラ)の作り方 カディの作り方 その中でも、ラージマは、非常に人気がある豆カレーです。 豆以外の具材はすべてミキサーでペースト状にしてしまうので、カレーのグレービーがすごく濃厚です。シナモンの甘い香りがする一方で、複雑な…

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カダイチキンの作り方(パルおばさんのインド料理教室)

今日のパルおばさんのインド料理教室は、「カダイチキン」の作り方です。 カダイとは鍋のことで、鍋を使って作るチキンカレーをカダイチキンと呼ぶみたいです。インドだと普段はフライパンでカレーを作ることが多いからですかね? あと、カダイチキンは辛いです。いつもよりだいぶ多くの種類のスパイスを使っています。いつもは、チリパウダー、ハルディ(ターメリック)、ジーラパウダー(クミンパウダー)、コリアンダーパウダー、それにガラムマサラくらいしか使わないことが多いですが、今回はそれに加えて、ソンフ(フェンネル)、…

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ベイガンバルタの作り方(パルおばさんのインド料理教室)

今日パルおばさんに教えてもらうのは、「ベイガンバルタ」の作り方です。 ベイガンバルタとは、焼きナスのカレーです。ナスをよく焼いて、潰しながらカレーにしていくのですが、和食の焼きナスのように香ばしい匂いがあり、それがスパイスの複雑な辛さと絡み合うことで、非常に美味しいカレーが出来上がります。 以前にもベイガンバルタを作ってもらったことがありましたので、二度目です。でも、パルおばさんが作るのは家庭料理ですので、決まったレシピはなく、その時その時で微妙にやり方が異なります。 前回のベイガンバルタの記事…

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アルベイガンの作り方
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アルベイガンの作り方(パルおばさんのインド料理教室)

約半年ぶりにインドに戻って、パルおばさんと久々に再会しました!! そして、今週から「パルおばさんのインド料理教室」を再開します!! 毎週土曜日の朝にYouTubeにアップしていきますので、是非ご覧になってください!チャンネル登録もよろしくお願いします! 久々のパルおばさんに作ってもらったのは「アルベイガン」。 ジャガイモとナスのカレーです。 「アル」はジャガイモ、「ベイガン」はナスを意味します。以前にも「アル」や「ベイガン」を使った料理をいくつか紹介してきましたね。 アルゴビの作り方 アルマタル…

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【おうちで世界一周】3周目 インド バターチキンの作り方

今日はバターチキンを作って、おうちでインド気分に浸ります! バターチキンと言えば、辛いインドカレーの中でもバターがたっぷり入っていることでマイルドな辛さで、辛いものが苦手な方も楽しめるインドカレーです。 そして、バターのおかげで、カレーのコクがすごく濃厚になり、美味しいんですよね。 過去にも本場インドの美味しいバターチキンを何度か取り上げています。 関連記事: インド人同様たちが絶賛する、超クリーミーなバターチキンの店「BABA’S(ババス)」 インド情緒たっぷりのレストラン「DHA…

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