Posted in 中国 成都

【おうちで世界一周】3周目 中国 四川麻婆豆腐の作り方

今日から世界3周目に行ってきます! おうちで勝手に世界一周気分を楽しんじゃいます。 初日の今日は、中国の成都。 四川麻婆豆腐を堪能しちゃいます! 四川料理は辛くて美味しいですよねー。以前、成都に旅行に行った時に四川料理を食べまくったのが懐かしいです。過去の記事で取り上げています。 関連記事: この四川料理の代表的存在が、四川麻婆豆腐です。 四川麻婆豆腐は、唐辛子だけでなく、花椒がすごく効いていて、舌だけでなく鼻からもツーンとくる辛さが特徴です。 成都旅行の時に食べた、「陳麻婆豆腐」本店の麻婆豆腐…

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【おうちで世界一周】2周目 インド チキンマサラの作り方

世界2周目、5日目の今日は、インドのニューデリーに飛んで、スパイスたっぷりの辛いチキンマサラを堪能しちゃいます。 マサラはスパイスという意味なので、チキンマサラはスパイスをたくさん使った辛いチキンカレーです。 以前、「パルおばさんのインド料理教室」でもチキンマサラの作り方をご紹介しましたね。 関連記事:【パルおばさんのインド料理教室】チキンマサラの作り方 今日は、パルおばさんに教えてもらった作り方をもとに、自分で作れるかやってみたいと思います。 それでは、動画とブログでどうぞ! チキンマサラの作…

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Posted in クアラルンプール シンガポール マレーシア

【おうちで世界一周】2周目 マレーシア ラクサの作り方

おうちで世界一周、2周目・4日目の今日は、マレーシア名物のラクサに挑戦します。 ラクサは、ココナッツカレーのようなスープをベースにしたラーメンのような麺料理です。ココナッツカレースープの辛さと甘さの両方を感じることができるのと、魚介類の旨味が効いているのが特徴です。止まらなくなる美味さです。 ラクサは、マレーシアだけでなく、シンガポールでも名物です。 過去にも本場のラクサのことをご紹介したことがありました。 関連記事:シンガポールで一番美味しい絶品ラクサ そんなラクサを何とかおうちで作って、おう…

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【おうちで世界一周】1周目 アメリカ ケイジャンジャンバラヤの作り方

ついに世界1周目の最終日。今日は、アメリカのニューオーリンズ名物の「ケイジャンジャンバラヤ」を作って、おうちでニューオーリンズ気分を楽しんじゃいます。 ニューオーリンズと言えば、ジャズの街として有名ですが、ケイジャン料理も有名です。 ケイジャン料理とは、ニューオーリンズを中心とするアメリカ南部ルイジアナ州の料理で、多国籍な環境が作り出した独特の食文化です。スパイスをたくさん使うのが特徴ですが、同じくスパイスをたくさん使うインド料理とは違って、そこまで辛いわけではなく、食欲をそそる独特の風味が特徴…

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【おうちで世界一周】1周目 インド チキンティッカの作り方

海外旅行に行きたいけど、今は行けないから、せめておうちで勝手に旅行気分を味わっちゃいます。 4日目の今日は、チキンティッカを作って、インド旅行気分を堪能しちゃいます。 チキンティッカは、タンドリーチキンの骨無しバージョンです。日本ではタンドリーチキンの方が有名ですが、骨がない方が食べやすいので私はチキンティッカの方が好きです。 だいたい、いつもインド料理屋さんに行くと、前菜でチキンティッカを食べることが多いです。 過去にもたくさんチキンティッカに関する記事を取り上げてきました。 【パルおばさんの…

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【パルおばさんのインド料理教室】チキンマサラの作り方

今まで、バターチキンカレー、ココナッツチキンカレー、ヨーグルトチキンカレー、パラクチキンカレー(ほうれん草とチキンのカレー)など、鶏肉を使ったインドカレーをたくさんご紹介してきましたが、よく考えたら、王道のチキンカレーをまだ作っていませんでした。 チキンマサラは、まさに王道のインドのチキンカレー。名前にマサラとついているように、スパイスをたくさん使って作るので、すごく辛くなりますが、その複雑な辛さが病みつきになる美味しさです! ビールのおつまみとしても最高ですし、ライスやチャパティとの相性も抜群…

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アルプリの作り方
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【パルおばさんのインド料理教室】アルプリの作り方

アルプリは、インドの揚げパン「プリ」をジャガイモ(アル)のカレーにディップしながら食べるインド料理です。インドでは、朝食、もしくはサンデーブランチの定番メニューです。 パルおばさん曰く、インド人は日曜日は昼前くらいまでゆっくり寝て、朝食と昼食の代わりに、ガツッと重いブランチを食べることがよくあるそうで、そんな時に一番人気のメニューがアルプリなんだそうです。 今回のパルおばさんのインド料理教室は、このアルプリの作り方です。 サクサクの揚げパンをちょっとずつちぎりながら、スパイシーなジャガイモのカレ…

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アチャールの作り方(インドの漬物)
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【パルおばさんのインド料理教室】アチャールの作り方

アチャールというインド料理をご存知でしょうか? アチャールはインドの漬物です。日本の漬物とはちょっと違います。ピクルスともちょっと違います。インド独特のスパイスをたくさん使い、長時間スパイスに漬け込んで作ります。驚くほど複雑な味になります。 いろいろな野菜を使って作ることができますが、今回はカリフラワーを使ったアチャールです。同じ方法で、他の野菜でも応用できます。 では、動画とブログでどうぞ! 動画の方は、下記のボタンからチャンネル登録していただけると励みになります! アチャールの作り方 1. …

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チキンティッカ串焼きバーベキュー
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【パルおばさんのインド料理教室】チキンティッカ串焼きバーベキューの作り方

チキンティッカはタンドリーチキンと並んで、インドでは超メジャーな鶏肉料理です。 チキンティッカとタンドリーチキンの違いは、過去にも何度かご紹介してきたように、骨が付いているか付いていないかの違いだけで、基本的には同じ料理なんです。骨付きがタンドリーチキン、骨無しがチキンティッカです。 過去のパルおばさんのインド料理教室でも作り方を紹介してきました。 【パルおばさんのインド料理教室】タンドリーチキンの作り方 【パルおばさんのインド料理教室】簡単!チキンティッカの作り方 この、過去にご紹介したチキン…

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パラクエッグ(ほうれん草と卵のカレー)の作り方
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【パルおばさんのインド料理教室】パラクエッグ(ほうれん草と卵のカレー)の作り方

今回の「パルおばさんのインド料理教室」は「パラクエッグ」の作り方です。 パラクエッグとは、ほうれん草と卵を使ったインドカレーです。 「パラク」はほうれん草の意味です。過去にも「パラクチキン」や「パラクパニール」などをご紹介してきましたね。 関連記事: 【パルおばさんのインド料理教室】パラクチキンの作り方 【パルおばさんのインド料理教室】パラクパニールの作り方 「パラク」は「サグ」と言う場合もあります。また、「エッグ」は卵ですが「アンダ」と言う場合もあるそうです。 ほうれん草だけでなく、トマトや玉…

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