Posted in インド グルガオン デリー パルおばさんのインド料理教室

アルパラクの作り方(パルおばさんのインド料理教室)

今日は、アルパラクの作り方です。 アルパラクは、ジャガイモ(アル)とほうれん草(パラク)をたっぷり使ったインドカレーです。 ジャガイモとほうれん草以外にも、トマトや玉ねぎなど、たくさん野菜が入っているヘルシーなベジタリアンカレーです。 ほうれん草のカレーと言えば、以前「パラクパニール」や「パラクチキン」などもご紹介しましたね。 パラクパニールの作り方 パラクチキンの作り方 以前のパラクパニール・パラクチキンの時は、ほうれん草をミキサーでペースト状にしていましたが、今回のアルパラクはほうれん草をペ…

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バターパニールの作り方(パルおばさんのインド料理教室)

今日は、バターパニールの作り方です。 パニールとは、インドのカッテージチーズで、モッツァレラチーズに似た食感と味が特徴です。過去に、パニールの作り方や、いくつかパニールを使ったインド料理の作り方をご紹介してきましたね。 パニール関連の過去記事一覧 パニールの作り方 パニールティッカの作り方 シャヒパニールの作り方 カダイパニールの作り方 パラクパニールの作り方 パニールパラタの作り方 今回のバターパニールは、そのパニールを、バターがたっぷり入った濃厚なコクのカレーソースと一緒に煮込んだ、リッチな…

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コルマチキンの作り方(パルおばさんのインド料理教室)

今日は、コルマチキンの作り方です。 コルマチキンは、なんと、白いチキンカレー!! え、カレーが白いだなんて!と思う方もいらっしゃるかも知れませんが、シチューのような白い色をしているのに、ちゃんとしたカレーなんです。インドではすごくメジャーで人気のカレーなんですよ。 コルマカレーというのは、カシューナッツや皮を剥いたアーモンド、そしてヨーグルトやクリームなどを使ったカレーで、クリーミーでコクのあるカレーソースです。チリパウダーとかガラムマサラなどといった、通常のインドカレーを作る際によく使うスパイ…

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エッグマサラの作り方(パルおばさんのインド料理教室)

今日は、エッグマサラの作り方です。 その名の通り、卵を使ったスパイスカレーです。 以前、エッグカレーを作ってもらったことがありましたが、「マサラ」と名前がついているだけあって、より多くの種類のスパイスがたくさん入っています。なので、すごーく辛いカレーです。 関連記事:エッグカレーの作り方 でも、辛いだけじゃない。複雑なスパイスが混ざり合って、すごく深い味わいのカレーです。 ゆで卵を崩しながら混ぜながら食べると、もう最高です!! みなさんも是非おうちでお試しください! それでは、動画とブログでどう…

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ラージマの作り方(パルおばさんのインド料理教室)

今日は、ラージマの作り方です。 ラージマはインドではメジャーな豆で、そのラージマ豆を使ったカレーです。 インドは豆カレーがすごく豊富で、過去にもいくつかご紹介してきました。 ダールマッカニーの作り方 ムングダールカレーの作り方 キチュリの作り方 ひよこ豆のカレー(チョレ/チャナマサラ)の作り方 カディの作り方 その中でも、ラージマは、非常に人気がある豆カレーです。 豆以外の具材はすべてミキサーでペースト状にしてしまうので、カレーのグレービーがすごく濃厚です。シナモンの甘い香りがする一方で、複雑な…

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カダイチキンの作り方(パルおばさんのインド料理教室)

今日のパルおばさんのインド料理教室は、「カダイチキン」の作り方です。 カダイとは鍋のことで、鍋を使って作るチキンカレーをカダイチキンと呼ぶみたいです。インドだと普段はフライパンでカレーを作ることが多いからですかね? あと、カダイチキンは辛いです。いつもよりだいぶ多くの種類のスパイスを使っています。いつもは、チリパウダー、ハルディ(ターメリック)、ジーラパウダー(クミンパウダー)、コリアンダーパウダー、それにガラムマサラくらいしか使わないことが多いですが、今回はそれに加えて、ソンフ(フェンネル)、…

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ベイガンバルタの作り方(パルおばさんのインド料理教室)

今日パルおばさんに教えてもらうのは、「ベイガンバルタ」の作り方です。 ベイガンバルタとは、焼きナスのカレーです。ナスをよく焼いて、潰しながらカレーにしていくのですが、和食の焼きナスのように香ばしい匂いがあり、それがスパイスの複雑な辛さと絡み合うことで、非常に美味しいカレーが出来上がります。 以前にもベイガンバルタを作ってもらったことがありましたので、二度目です。でも、パルおばさんが作るのは家庭料理ですので、決まったレシピはなく、その時その時で微妙にやり方が異なります。 前回のベイガンバルタの記事…

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アルベイガンの作り方
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アルベイガンの作り方(パルおばさんのインド料理教室)

約半年ぶりにインドに戻って、パルおばさんと久々に再会しました!! そして、今週から「パルおばさんのインド料理教室」を再開します!! 毎週土曜日の朝にYouTubeにアップしていきますので、是非ご覧になってください!チャンネル登録もよろしくお願いします! 久々のパルおばさんに作ってもらったのは「アルベイガン」。 ジャガイモとナスのカレーです。 「アル」はジャガイモ、「ベイガン」はナスを意味します。以前にも「アル」や「ベイガン」を使った料理をいくつか紹介してきましたね。 アルゴビの作り方 アルマタル…

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【おうちで世界一周】3周目 中国 四川麻婆豆腐の作り方

今日から世界3周目に行ってきます! おうちで勝手に世界一周気分を楽しんじゃいます。 初日の今日は、中国の成都。 四川麻婆豆腐を堪能しちゃいます! 四川料理は辛くて美味しいですよねー。以前、成都に旅行に行った時に四川料理を食べまくったのが懐かしいです。過去の記事で取り上げています。 関連記事: この四川料理の代表的存在が、四川麻婆豆腐です。 四川麻婆豆腐は、唐辛子だけでなく、花椒がすごく効いていて、舌だけでなく鼻からもツーンとくる辛さが特徴です。 成都旅行の時に食べた、「陳麻婆豆腐」本店の麻婆豆腐…

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【おうちで世界一周】2周目 インド チキンマサラの作り方

世界2周目、5日目の今日は、インドのニューデリーに飛んで、スパイスたっぷりの辛いチキンマサラを堪能しちゃいます。 マサラはスパイスという意味なので、チキンマサラはスパイスをたくさん使った辛いチキンカレーです。 以前、「パルおばさんのインド料理教室」でもチキンマサラの作り方をご紹介しましたね。 関連記事:【パルおばさんのインド料理教室】チキンマサラの作り方 今日は、パルおばさんに教えてもらった作り方をもとに、自分で作れるかやってみたいと思います。 それでは、動画とブログでどうぞ! チキンマサラの作…

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