Posted in インド グルガオン デリー パルおばさんのインド料理教室

アルパラクの作り方(パルおばさんのインド料理教室)

今日は、アルパラクの作り方です。 アルパラクは、ジャガイモ(アル)とほうれん草(パラク)をたっぷり使ったインドカレーです。 ジャガイモとほうれん草以外にも、トマトや玉ねぎなど、たくさん野菜が入っているヘルシーなベジタリアンカレーです。 ほうれん草のカレーと言えば、以前「パラクパニール」や「パラクチキン」などもご紹介しましたね。 パラクパニールの作り方 パラクチキンの作り方 以前のパラクパニール・パラクチキンの時は、ほうれん草をミキサーでペースト状にしていましたが、今回のアルパラクはほうれん草をペ…

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バターパニールの作り方(パルおばさんのインド料理教室)

今日は、バターパニールの作り方です。 パニールとは、インドのカッテージチーズで、モッツァレラチーズに似た食感と味が特徴です。過去に、パニールの作り方や、いくつかパニールを使ったインド料理の作り方をご紹介してきましたね。 パニール関連の過去記事一覧 パニールの作り方 パニールティッカの作り方 シャヒパニールの作り方 カダイパニールの作り方 パラクパニールの作り方 パニールパラタの作り方 今回のバターパニールは、そのパニールを、バターがたっぷり入った濃厚なコクのカレーソースと一緒に煮込んだ、リッチな…

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Posted in インド グルガオン デリー パルおばさんのインド料理教室

ラージマの作り方(パルおばさんのインド料理教室)

今日は、ラージマの作り方です。 ラージマはインドではメジャーな豆で、そのラージマ豆を使ったカレーです。 インドは豆カレーがすごく豊富で、過去にもいくつかご紹介してきました。 ダールマッカニーの作り方 ムングダールカレーの作り方 キチュリの作り方 ひよこ豆のカレー(チョレ/チャナマサラ)の作り方 カディの作り方 その中でも、ラージマは、非常に人気がある豆カレーです。 豆以外の具材はすべてミキサーでペースト状にしてしまうので、カレーのグレービーがすごく濃厚です。シナモンの甘い香りがする一方で、複雑な…

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Posted in ニース フランス

【おうちで世界一周】2周目 フランス ラタトゥイユの作り方

ラタトゥイユは、日本でもお馴染みのヘルシーメニューですよね。 このラタトゥイユ、フランスの料理だってご存知でしたでしょうか?南フランスのニースの郷土料理なんだそうですよ。 おうちで世界一周、2周目、6日目の今日は、このラタトゥイユを作って、南フランスのニースに旅行しているかのような気分に勝手に浸ってみますw とろとろに柔らかくなった野菜がたっぷり入っていて、すごくヘルシーです。ニンニクやオリーブオイル、香草やワインの香りもして、野菜だけなのになぜか食欲が進む一品です。 では、動画とブログでどうぞ…

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パラクエッグ(ほうれん草と卵のカレー)の作り方
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【パルおばさんのインド料理教室】パラクエッグ(ほうれん草と卵のカレー)の作り方

今回の「パルおばさんのインド料理教室」は「パラクエッグ」の作り方です。 パラクエッグとは、ほうれん草と卵を使ったインドカレーです。 「パラク」はほうれん草の意味です。過去にも「パラクチキン」や「パラクパニール」などをご紹介してきましたね。 関連記事: 【パルおばさんのインド料理教室】パラクチキンの作り方 【パルおばさんのインド料理教室】パラクパニールの作り方 「パラク」は「サグ」と言う場合もあります。また、「エッグ」は卵ですが「アンダ」と言う場合もあるそうです。 ほうれん草だけでなく、トマトや玉…

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パニールティッカの作り方
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【パルおばさんのインド料理教室】パニールティッカの作り方

今回の「パルおばさんのインド料理教室」は、パニールティッカの作り方です。 パニールティッカは、インドのチーズ「パニール」をタンドリー的な味付けで串焼きにしたインド料理です。 パニールは、先日の記事と動画で、牛乳から簡単に手作りできる作り方をご紹介しましたね。 関連記事:【パルおばさんのインド料理教室】パニールの作り方 そして、このパニールを使うと、すごくいろんなインド料理を作ることができます。過去にもいくつかご紹介しています。 関連記事: 【パルおばさんのインド料理教室】シャヒパニールの作り方 …

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Posted in インドネシア ジャカルタ

ジャカルタのおしゃれで美味しいインドネシア料理レストラン「REMBOELAN」

今回、久々のジャカルタ訪問で、ジャカルタに住んでいるインドネシア人の友人とランチに行ってきました。 「美味しいインドネシア料理が食べたい」とリクエストして、連れてきてもらったのが、「REMBOELAN」というお店です。 スナヤンシティというショッピングモールの中に入っています。 ジャカルタってショッピングモールがすごくたくさんあって、週末ともなると、みんなでモールに遊びに行くみたいですね。 このスナヤンシティというモールは、中でもすごく高級モールなんだそう。 外観もすごく立派です。 中も高級感が…

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パニールの作り方
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【パルおばさんのインド料理教室】パニールの作り方

パニールは、インドのカッテージチーズです。食感や味はモッツァレラチーズに似ています。様々なインド料理、特にベジタリアン料理に欠かせない、インドでは超メジャーな食材です。 実は、パニールは意外にも超簡単に手作りできちゃうんです。 使うものは牛乳とレモン、以上です。 これが作れるようになれば、今までにもご紹介してきたパニールを使った様々なインド料理にも使えるようになりますね。 パニールを使った料理の記事: 【パルおばさんのインド料理教室】シャヒパニールの作り方 【パルおばさんのインド料理教室】パラク…

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シャヒパニールの作り方
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【パルおばさんのインド料理教室】シャヒパニールの作り方

今回の「パルおばさんのインド料理教室」は、「シャヒパニール」の作り方です。 シャヒパニールは、インドのチーズ「パニール」を使った、インドの代表的なベジタリアンカレーです。 「シャヒ」とは、宮廷とか貴族とか王様みたいな意味なんだそうです。昔、宮廷の貴族たちが好んで食べたパニールのカレーというのが語源だそうですよ。 その名の通り、カシューナッツが入っていたり、クリームやバターなども入っていて、かなり濃厚で上品なカレーです。 カシューナッツやパニールなどの甘みもありますが、複数のスパイスの複雑な辛さも…

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【パルおばさんのインド料理教室】アルベイガンの作り方

アルベイガンというインド料理をご存知でしょうか? アルベイガンは、ジャガイモと茄子をメインに使ったスパイシーなドライカレー(もしくはカレー炒め)のようなインドのベジタリアン料理です。 「アル」はジャガイモ、「ベイガン」は茄子を意味します。 同じ「アル」で言えば、以前の記事でも「アルゴビ」「アルマタル」「アルパラタ」など、いくつかジャガイモを使ったインド料理を紹介してきましたね。 関連記事: 【パルおばさんのインド料理教室】アルゴビの作り方 【パルおばさんのインド料理教室】アルマタルの作り方 【パ…

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