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【パルおばさんのインド料理教室】インドのヘルシー野菜スープの作り方

インド料理はカレーやタンドリーチキンやビリヤニだけではありません。全てが辛い食べ物というわけでは決してなく、辛い物が苦手な人でも口に合うものがたくさんあります。 今回の「パルおばさんのインド料理教室」でご紹介する野菜スープもそのうちの1つです。 スパイスを若干入れていますので、ほのかなスパイシーさはありますが、辛い物が苦手な人でも全く問題にならない辛さです。ジーラやコリアンダーなどを入れることによりインド料理独特のいい香りは活かしつつ、辛さはそこまでではない、非常に食べやすいスープです。 種類豊…

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【パルおばさんのインド料理教室】パコラ(インド風天ぷら)の作り方

パコラというインド料理をご存知でしょうか? パコラとは、インドの「天ぷら」に似た料理です。日本の天ぷらも、肉や魚介、野菜などさまざまなものを揚げるのと同じように、インドのパコラもベジ・ノンベジ含め様々なものが具材になります。 今回は、パルおばさんがベジ(野菜)を使ったパコラの作り方を紹介します。 まずは、玉ねぎ、ジャガイモ、そして「パニール」というインドのチーズを揚げた「ベジパコラ」。 そして、次に、ホウレン草、玉ねぎ、ジャガイモ、コリアンダーをミックスして揚げた「ミックスパコラ」を紹介します。…

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【パルおばさんのインド料理教室】ベイガンバルタ(ナスのドライカレー)の作り方

ベイガンバルタってご存知でしょうか?インド料理で、ナスのドライカレーのことです。 インド人的に言うと、これはカレーではなくおかず的な扱いのようですが、日本人からすればこれは列記としたカレー。トロトロしたルーではないですが、ドライカレーといった感じでしょうか。とにかくスパイスが効いていて、ご飯によく合います。 しかも、ナスを始め、野菜をふんだんに使っていますので、すごくヘルシーです。暑くて食欲が出ない時なんかはすごくいいですね。 それでは、パルおばさんの作るベイガンバルタの作り方は動画でどうぞ。こ…

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【パルおばさんのインド料理教室】ダールマッカニーカレーの作り方

ダールマッカニーってご存知でしょうか?ダールカレー(インドの豆カレー)のうち、「ラジマ豆」と「ウラド豆」という2種類の豆を使ったカレーのことなのです。 以前紹介した、「ムングダールカレー」はインドの離乳食や病院食などでも使われる非常に柔らかいムング豆を使ったヘルシーなカレーでしたが、今回ご紹介するダールマッカニーはもう少し豆の食感がしっかり残る、コクの深い、定番のインドの豆カレーです。インド人ならみんな大好きな国民食とも呼べるカレーです。 関連記事:【パルおばさんのインド料理教室】ムングダールカ…

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【パルおばさんのインド料理教室】簡単!チキンティッカの作り方

チキンティッカは日本でも有名なインド料理ですよね。タンドリーチキンとチキンティッカの違いは簡単!骨付きのチキンがタンドリーチキン、骨無しのチキンならチキンティッカなんです。 チキンティッカとタンドリーチキンは、本来は窯で焼いたバーベキューチキンなのですが、おうちで作るとなると窯はもちろんないし、オーブンで焼くとしても時間がかかって面倒ですよね。ということで、今回パルおばさんが教えてくれるのは非常に簡単な「チキンティッカフライ」。油をフライパンにしいて揚げるように焼くことで、いい感じに焦げ目がつい…

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【パルおばさんのインド料理教室】ムングダールカレーの作り方

ダールカレーってご存知でしょうか?そう、インドの「豆カレー」のことを「ダールカレー」と呼びます。そのダールカレーにも実はいろいろと豆の種類があり、今回ご紹介するのは「ムング豆」という豆を使った「ムングダールカレー」です。 このムングダール、非常に柔らかい豆で、インドでは離乳食や病院食でも使われている豆です。インド人だったらみんな大好きな家庭料理なので、このムングダールカレーを知っているとかなりインドレベル高いですよー。 さあ、ではパルおばさんによるムングダールカレーの作り方は、下記の動画をご覧く…

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【パルおばさんのインド料理教室】ブンディライタの作り方

「ライタ」というインド料理はご存知でしょうか? よく、カレーやビリヤニなどのメインディッシュの横に添え物として出てくる、ちょっとしょっぱいヨーグルトサラダみたいなアレです。あれが「ライタ」という料理です。 ライタは、いろいろな種類があります。その中で、今日ご紹介する「ブンディライタ」は、ビリヤニとの相性が最高と言われています。 ビリヤニはいま日本で話題になりつつありますね。ビリヤニの作り方だけじゃなく、ブンディライタの作り方も知っていれば、完璧です。家でインドパーティーなんかしたら面白いでしょう…

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【パルおばさんのインド料理教室】チキンビリヤニの作り方

ビリヤニというインド料理をご存知でしょうか? パルおばさんのインド料理教室、第2弾は「チキンビリヤニ」の作り方です。 ビリヤニはインドでは代表的な料理の1つで、分かりやすく言えばインドのカレー風炊き込みご飯といったものですね。日本でも最近すごく話題になってきています。実はこのビリヤニ、カレーとご飯を一緒に炊き込むのではなく、別々に作って最後に混ぜるのです。その方が香りがよくなるようですよ。 そんな話題のビリヤニの作り方を、インドのパルおばさんに教えてもらいました。前回のバターチキンよりも難しいで…

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いま話題の「インド中華」とは?

「インド中華」という料理を知っているだろうか?最近日本でも少しずつ話題になり始めているらしい。 インドはカレーだけじゃない!それを証明するのがこの「インド中華」(インディアン・チャイニーズ)だ。その名の通り、インド風の中華料理ではあるのだが、インドと中国が国境を隔てて隣同士であり、昔から様々な文化が互いに交錯し合い生まれたインド料理と中華料理の間に存在する料理だ。 インドで生まれた仏教が、ヒマラヤを超えてチベットに渡り、中国や日本に伝来したように、料理もまた国ごとに変遷をたどると非常に面白い。た…

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【パルおばさんのインド料理教室】バターチキンの作り方

バターチキンは日本でも大人気のインドカレーの代表格ですよね。「パルおばさんのインド料理教室」第1回目は、バターチキンの作り方です。 動画で見たい方は下記からどうぞ! このブログ記事には、詳しい作り方、使っているスパイスなどを載せておきます。また、残ってしまったカレーのアレンジメニューも紹介しています。動画とあわせてどうぞ! 作り方 1. チキンをマリネする まず、下記のものを用意しておきます。 チキン(お好みの量) ニンニクのみじん切り 生姜のみじん切り チリパウダー 塩 上記をボールで混ぜ、マ…

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