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シンプルなのに病みつきになる美味さ!上海のB級小吃で食べる蘭州ラーメン

中国のラーメンと言えば、まずは蘭州ラーメンです。 蘭州ラーメンとは、中国北西部にある蘭州市が発祥のラーメンですが、中国全土で超メジャーな料理となっていて、中国のどこの街に行っても必ずと言っていいほど蘭州ラーメンのお店はあります。 牛肉から取った非常にクリアでシンプルなスープ、そこに手打ちで伸ばして茹でた細い麺、そしてその上に薄くスライスされた牛肉が乗っていて、コリアンダー(中国では香菜(シャンツァイ)と呼ばれる)を乗せて食べます。 すごくシンプルなのに、すごく優しくていつまでも飲んでいられるスー…

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デリー駐在員はみんな大好き!老舗中華の「金橋」

インドのデリー・グルガオンには、なぜか中華料理のレストランが少ないです。 和食レストランはここ1年~2年ですごく増えてきましたが(とはいえまだ両手で数えられるくらいしかありませんが)、中華はほんとに数軒しかありません。 駐在員の数に比例したりもするので、デリー・グルガオンには中国企業とか中国人駐在員とかがまだ少ないんですね、きっと。 日本にいると気付かないかも知れませんが、意外に中華って食べたくなるんですよね。それだけ日本にいた時そこそこの頻度で中華を食べてたってことだと思うんですが。もちろん人…

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馬子禄(マーズルー)の本店@蘭州

蘭州ラーメンの名店「馬子禄(マーズルー)」   みなさん、蘭州ラーメンってご存知ですか?   蘭州ラーメンとは、その名の通り、中国の北西部に位置する甘粛省にある蘭州市という都市が発祥のラーメンです。牛肉のスープに、手打ちで伸ばして茹でた細い麺を入れたもので、スライスされた牛肉と、コリアンダー(香菜:中国ではシャンツァイと呼ぶ)を乗せて食べることが特徴です。また、お好みで、辛いソースを上からかけて食べるので、もともとのスープはクリアなスープですが、食べ終わる頃には真っ赤になって…

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